ドンピシャ おいしさと新鮮をネットワークする

ダグマージュラムが食事とワインに興味を持ち始めたのは、旅行好きだった両親に連れられて回ったフランスとイタリアへの旅がきっかけでした。

その後高校、大学時代とレストランの厨房とフロアの両方で修行をつみ食とワインの 知識をふかめました。

その後ダグはビストロを立ち上げました。

ソムリエ兼シェフとしてメニュー作成に携わっていたダグの料理はかれが若い頃に培った世界各国の食文化の経験と知識をベースに作成された、いわばカリフォルニア・キュイジーヌでした。

2007年レストランを経営する傍ら趣味で造っていたワインの人気に火がつき、ワイナリーの経営に専念する決意をしました。

手造りをモットーに個性豊かなワインを造っています。

「シバライツ」とは贅沢と快楽にふけっている人々を意味する、およそ9割がステンレス発酵、残りは樽発酵。

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